Ο ρόλος της μαρινάδας είναι διπλός. Κατ’ αρχάς μαλακώνει τις τροφές, κυρίως το κρέας που το έχει και περισσότερο ανάγκη. Όμως έχει και έναν άλλο ρόλο. Αυτό της γεύσης.
Σήμερα, στις πλείστες γειτονιές της χώρας μας, θα ακούγονται μουσικές, ποτήρια να τσουγκρίζουν και παρέες να συνωστίζονται πάνω απ’ τις ψησταριές που θα ψήνουν ζουμερά κρέατα και, βεβαίως, την παραδοσιακή κυπριακή σούβλα.
Ένα φαγητό με ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων και ξεκινάει με την δημιουργία και χρήση δοχείων που επέτρεπαν στο νερό να διατηρείται ζεστό. Οι σούπες, ένα σχετικά εύκολο και αγαπημένο πιάτο του χειμώνα, έχουν αυτή την εποχή την τιμητική τους.
Αν τρώγαμε ποτέ ένα βασιλικό γεύμα, μάλλον θα ήταν κάπως έτσι: με σπάνια κρεατικά, ιδιαίτερες γεύσεις και τρόφιμα που έχουν παρασκευαστεί με τρόπο τόσο ξεχωριστό, ώστε να αξίζουν την περιουσία που διατέθηκε για να βρεθούν στο πιάτο και στο στομάχι μας.
