Τηγανιτά καλαμαράκια Παέγια με θαλασσινά

Υλικά:

2
 
κιλά χταπόδι (αφαιρούμε το κεφάλι και το δόντι)
3
 
γαρίφαλα
2
 
κομμάτια κανέλας
4
 
φύλλα δάφνης
Για την μαρινάδα:
1
 
φλιτζάνι ζωμό χταποδιού (κρατάμε το νερό από το βράσιμο)
¾
 
φλιτζάνι ελαιόλαδο
¾
 
φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
3
 
κουταλιές της σούπας κάπαρη
400
 
γρ ξιδάτες καρδιές αγκινάρας (κομμένες στα τέσσερα)
1
 
κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (ξερή)
 
Αλάτι (δοκιμάζουμε γιατί το χταπόδι είναι ήδη αρκετά αλατισμένο)
1
 
κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 ώρα και 20 λεπτά

Χταποδάκι ξιδάτο με αγκινάρα

Time estimation : 
1 ώρα και 20 λεπτά
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

2
 
κιλά χταπόδι (αφαιρούμε το κεφάλι και το δόντι)
3
 
γαρίφαλα
2
 
κομμάτια κανέλας
4
 
φύλλα δάφνης
Για την μαρινάδα:
1
 
φλιτζάνι ζωμό χταποδιού (κρατάμε το νερό από το βράσιμο)
¾
 
φλιτζάνι ελαιόλαδο
¾
 
φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
3
 
κουταλιές της σούπας κάπαρη
400
 
γρ ξιδάτες καρδιές αγκινάρας (κομμένες στα τέσσερα)
1
 
κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (ξερή)
 
Αλάτι (δοκιμάζουμε γιατί το χταπόδι είναι ήδη αρκετά αλατισμένο)
1
 
κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση: 

Βάζουμε το χταπόδι, τα γαρύφαλλα, την κανέλα και τη δάφνη σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Ψήνουμε χωρίς να προσθέσουμε υγρά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να το τσιμπήσουμε με ένα πιρούνι και να πέσει από το πιρούνι. Μόλις φτάσει σε αυτό το στάδιο, το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και κρατάμε τα υγρά. Το αφήνουμε να κρυώσει. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα μπολ. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και τα ρίχνουμε πάνω από το χταπόδι. Το αφήνουμε να απορροφήσει όλα τα αρώματα και να μαριναριστεί στο ψυγείο για 12 ώρες. Κατά διαστήματα μπορούμε να το ανακατεύουμε. 

Chef’s tips: Είναι ένα από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά πιάτα. Είναι υπέροχο αν το σερβίρεις πάνω σε κρακεράκια και το συνοδεύσεις με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ούζο. 

Newsfeed