• Παραδοσιακός μπακλαβάς  - Images
Μπάρες λεμονιού Κρύα βρώμη με φρούτα και ξηρούς καρπούς

Υλικά:

2
 
πακέτα φύλλα κρούστας
400
 
γρ. αμύγδαλα [χοντροκομμένα]
400
 
γρ. καρύδια [χοντροκομμένα]
150
 
γρ. γαλέτα
1
 
κ.γ. κανέλλα
1
 
κ.γ. γαρύφαλλο
1
 
κ.γ. μοσχοκάρυδο
1
 
πορτοκάλι [ξύσμα]
3
 
κ.σ. ζάχαρη
1
 
κ.σ. καστανή ζάχαρη
200
 
γρ. βούτυρο αγελάδος
50
 
γρ. βούτυρο πρόβειο
150
 
γρ. φυτίνη
Για το μέλωμα:
150
 
γρ. μέλι
950
 
γρ. ζάχαρη
600
 
γρ. νερό
1
 
ξύλο κανέλλας
 
κ.σ. χυμό λεμονιού
½
 
λεμόνι [φλούδα του]
2 ώρες και 10 λεπτά

Παραδοσιακός μπακλαβάς

Time estimation : 
2 ώρες και 10 λεπτά
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

2
 
πακέτα φύλλα κρούστας
400
 
γρ. αμύγδαλα [χοντροκομμένα]
400
 
γρ. καρύδια [χοντροκομμένα]
150
 
γρ. γαλέτα
1
 
κ.γ. κανέλλα
1
 
κ.γ. γαρύφαλλο
1
 
κ.γ. μοσχοκάρυδο
1
 
πορτοκάλι [ξύσμα]
3
 
κ.σ. ζάχαρη
1
 
κ.σ. καστανή ζάχαρη
200
 
γρ. βούτυρο αγελάδος
50
 
γρ. βούτυρο πρόβειο
150
 
γρ. φυτίνη
Για το μέλωμα:
150
 
γρ. μέλι
950
 
γρ. ζάχαρη
600
 
γρ. νερό
1
 
ξύλο κανέλλας
 
κ.σ. χυμό λεμονιού
½
 
λεμόνι [φλούδα του]
Εκτέλεση: 

Βάζουμε τα βούτυρα και τη φυτίνη σε κατσαρολάκι να λιώσουν, σε χαμηλή θερμοκρασία. Ακολούθως βάζουμε τα αμύγδαλα και τα καρύδια στο μούλτι και τα χοντροκόβουμε. Έπειτα βάζουμε όλα τα υλικά -εκτός απ᾿ τα βούτυρα- σ᾿ ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά. Σε βαθύ βουτυρωμένο ταψί στρώνουμε έξι φύλλα και έπειτα ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα μας, τα οποία βουτυρώνουμε και μ᾿ ένα κουτάλι σκορπίζουμε στο καθένα λίγη απ' τη γέμιση. Στη συνέχεια, τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα 6 φύλλα που μας έχουν μείνει, βουτυρώνοντάς τα ανάμεσα και γυρίζοντας τα κάτω φύλλα προς το εσωτερικό του ταψιού. 

Μ᾿ ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε σε παράλληλες και διαγώνιες λωρίδες το γλυκό μας, φτιάχνοντας ρόμβους. Προσέχουμε να μην φτάνει το μαχαίρι μας μέχρι τον πάτο του ταψιού αλλά μέχρι τη μέση. Ακολούθως, καρφώνουμε σε κάθε κομμάτι που σχηματίστηκε από ένα καρφί γαρύφαλλο, τα περιχύνουμε με το βούτυρο που μας έχει μείνει και τα ραντίζουμε με μπόλικο νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C ενάμιση ώρα περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει το γλυκό μας. Όταν κρυώσει καλά το περιχύνουμε με το σιρόπι. 

Για να φτιάξουμε το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και αφήνουμε μέχρι να βράσουν καλά.