Mπισκότα με μήλο και κανέλαΕύκολη μους σοκολάτας

Υλικά:

Για τα μπισκότα Savoyard:
1
 
πακέτο μπισκότα Savoyard
200
 
ml. καφέ φίλτρου
100
 
γρ. ζάχαρη
Για την μους σοκολάτας:
162
 
γρ. σοκολάτα γάλακτος 38% [τεμαχισμένη]
125
 
γρ. γάλα
2.5
 
γρ. φύλλα ζελατίνης [μουλιασμένα σε κρύο νερό]
250
 
γρ. κρέμα
Για την κρεμ μπρουλέ:
600
 
γρ. κρέμα
120
 
γρ. γάλα
10
 
γρ. σκόνη καφέ
100
 
γρ. ζάχαρη
100
 
γρ. κρόκο αυγού
20
 
γρ. ζάχαρη
7.5
 
γρ. φύλλα ζελατίνης [μουλιασμένα σε κρύο νερό]
Για την κρέμα της γαρνιτούρας:
250
 
γρ. κρέμα
4
 
γρ. φύλλα ζελατίνης [μουλιασμένα σε κρύο νερό]
50
 
γρ. λευκή σοκολάτα [τεμαχισμένη]
3 ώρες

Tiramisu

Time estimation : 
3 ώρες
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για τα μπισκότα Savoyard:
1
 
πακέτο μπισκότα Savoyard
200
 
ml. καφέ φίλτρου
100
 
γρ. ζάχαρη
Για την μους σοκολάτας:
162
 
γρ. σοκολάτα γάλακτος 38% [τεμαχισμένη]
125
 
γρ. γάλα
2.5
 
γρ. φύλλα ζελατίνης [μουλιασμένα σε κρύο νερό]
250
 
γρ. κρέμα
Για την κρεμ μπρουλέ:
600
 
γρ. κρέμα
120
 
γρ. γάλα
10
 
γρ. σκόνη καφέ
100
 
γρ. ζάχαρη
100
 
γρ. κρόκο αυγού
20
 
γρ. ζάχαρη
7.5
 
γρ. φύλλα ζελατίνης [μουλιασμένα σε κρύο νερό]
Για την κρέμα της γαρνιτούρας:
250
 
γρ. κρέμα
4
 
γρ. φύλλα ζελατίνης [μουλιασμένα σε κρύο νερό]
50
 
γρ. λευκή σοκολάτα [τεμαχισμένη]
Εκτέλεση: 

Για τα μπισκότα Savoyard: Βράζουμε τον καφέ μας προσθέτοντας την ζάχαρη μέσα για να διαλυθεί. Βάζουμε τον καφέ σε ένα μπολ και τοποθετούμε το κάθε μπισκότο μας μέσα για 10 δευτερόλεπτα περίπου. Μεταφέρουμε έπειτα τα μπισκότα σε δίσκο, το ένα δίπλα απ’ το άλλο. Όταν ολοκληρώσουμε μία γραμμή, φυλάμε τα υπόλοιπα για μετά. Βάζουμε τον δίσκο μας στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Για την μους σοκολάτας: Μουλιάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε το γάλα και προσθέτουμε μέσα την τεμαχισμένη σοκολάτα και την ζελατίνη. Απομακρύνουμε απ’ την φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει. Στο μίξερ τοποθετούμε την κρέμα μας και σιγά σιγά το μείγμα σοκολάτας που έχουμε φτιάξει. Έπειτα ανακατεύουμε με σπάτουλα για να φτιάξουμε μια απαλή μους. Αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Για την κρεμ μπουλέ σοκολάτας: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την κρέμα, τον καφέ και βράζουμε. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε τα 100 γραμμάρια της ζάχαρης και βράζουμε μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα καραμέλας. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα στην καραμέλα και απομακρύνουμε από την φωτιά. Έπειτα, κτυπάμε τον κρόκο του αυγού με 20 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί καλά και μετά βάζουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε. Τελειώνουμε προσθέτοντας την ζελατίνη κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Βάζουμε την κρεμ μπρουλέ σε ένα αντικολλητικό δίσκο κι αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πολύ καλά και να δέσει.

Για την γαρνιτούρα: Βράζουμε την κρέμα σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε την σοκολάτα και την ζελατίνη. Απομακρύνουμε απ’ την φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, τοποθετούμε στο ψυγείο.

Ολοκληρώνουμε το Τιραμισού μας βάζοντας την μους της σοκολάτα γάλακτος πάνω απ’ τα Savoyard απλώνοντάς την καλά με μια σπάτουλα. Έπειτα προσθέτουμε την κρεμ μπρουλέ μας πάνω απ’ την μους. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μους σοκολάτας και ξανά τα μπισκότα μας για να κλείσουμε με την κρέμα μας. 

Νεες Συνταγες Καθε Βδομαδα