Cheesecake τιραμισού

Για τη βάση

Σε ένα μπολ βάζουμε τα μπισκότα, το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να απορροφηθεί όλο το βούτυρο.

Μεταφέρουμε σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκ. και απλώνουμε καλά. Ιδανικά θέλουμε η φόρμα μας να είναι από 23 εκ. και πάνω.

Μεταφέρουμε στην κατάψυξη για να δέσει.

Για την κρέμα

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, τον καφέ, το κονιάκ, τη ζάχαρη άχνη, αλάτι και χτυπάμε καλά με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια σφιχτή κρέμα σαν σαντιγί.

Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω από τη βάση και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον καφέ ρόφημα και βουτάμε τα σαβαγιάρ από την πλευρά της ζάχαρης.

Μεταφέρουμε τα σαβαγιάρ πάνω από την κρέμα. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να κρυώσει.

Σερβίρουμε με κακάο.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης