Κέικ με λεμόνι και γιαούρτι

Υλικά:

500
 
γραμμάρια αλεύρι τύπου 550
200
 
γραμμάρια χωριάτικο αλεύρι
2
 
κουταλιές μαχλέπι αλεσμένο
1
 
κουταλιά μαστίχα αλεσμένη
1/2
 
κουταλιά κανέλα
1
 
στικ βανίλιας
150
 
γρ χλιαρό νερό
1 1/2
 
φακελάκι μαγιά 7γρ
200
 
ml γάλα φρέσκο, πλήρες
150
 
γραμμάρια βούτυρο
2
 
αυγά + 1 για την επάλειψη
250
 
γρ μέλι
1
 
χούφτα σταφίδες
 
λίγο σουσάμι
45 λεπτά

Το τσουρέκι του Mr.P

Time estimation : 
45 λεπτά
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

500
 
γραμμάρια αλεύρι τύπου 550
200
 
γραμμάρια χωριάτικο αλεύρι
2
 
κουταλιές μαχλέπι αλεσμένο
1
 
κουταλιά μαστίχα αλεσμένη
1/2
 
κουταλιά κανέλα
1
 
στικ βανίλιας
150
 
γρ χλιαρό νερό
1 1/2
 
φακελάκι μαγιά 7γρ
200
 
ml γάλα φρέσκο, πλήρες
150
 
γραμμάρια βούτυρο
2
 
αυγά + 1 για την επάλειψη
250
 
γρ μέλι
1
 
χούφτα σταφίδες
 
λίγο σουσάμι
Εκτέλεση: 

Μετράμε όλα τα υλικά μας και τα βάζουμε στο χώρο εργασίας μας. Αν και συνήθως δεν μετράω τίποτα και τα βάζω κατευθείαν μετρώντας από το κουτί, αυτή τη φορά είπα να είμαι οργανωμένη και πιστέψτε με βοηθάει πολύ. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε: το απλό και το χωριάτικο αλεύρι, το μαχλέπι, τη μαστίχα, και την κανέλα. Ζεσταίνουμε λίγο τα 150ml νερό, μέχρι να είναι λίγο χλιαρό και βάζουμε μέσα τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε «ταΐζουμε» τη μαγιά με 1 κουταλάκι ζάχαρη, τη λατρεύει! Το αφήνουμε λίγο για να αφρίσει. Tip: Ακόμα και να λέει στο κουτί της μαγιάς ότι μπορείτε να τη βάλετε κατευθείαν στο αλεύρι προτιμήστε να τη διαλύσετε σε νερό. Τα αποτελέσματα είναι πολύ καλύτερα. Σε μια κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Έπειτα, βάζουμε το γάλα και τα σποράκια από τη βανίλια. Προσοχή, δεν θέλουμε να βράσει το μίγμα απλά να ζεσταθεί και να αναμιχθούν τα υλικά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ κτυπάμε τα δύο αυγά και σιγά σιγά προσθέτουμε σε αυτά λίγο λίγο από το ζεστό μας μίγμα. Μόλις τα αυγά πάρουν θερμοκρασία, ίδια με του μίγματος, τα ρίχνουμε στο υπόλοιπο μίγμα.

Στο μπολ με το αλεύρι, κάνουμε μια μικρή τρύπα στη μέση και ρίχνουμε σιγά σιγά τα υγρά υλικά μας, ανακατεύοντας. Μόλις ρίξουμε όλο το μίγμα και το ανακατέψουμε είναι ώρα για να μπει στηδράση το μιξεράκι μας. Δεν χρειάζεστε fancy εξοπλισμό. Εγώ το έχω φτιάξει με μίξερ χεριού. Αν έχετε μεγάλο μίξερ καλώς, αν πάλι δεν έχετε και με το μικρό μιξεράκι το αποτέλεσμα είναι εξίσου καλό. Το κτυπάμε με το μίξερ 10 λεπτά. Το μίγμα θα είναι πάντα κολλώδες. Μην προσθέσετε αλεύρι. Στα δέκα λεπτά αφήστε το μιξεράκι να πάρει μια ανάσα και προσθέστε στο μίγμα λίγο ακόμα βούτυρο και ξανακτυπήστε για 5 λεπτάκια ακόμα. Μαζέψτε το μίγμα, βάλτε στον πάτο του μπολ λίγο ελαιόλαδο και αφήστε το σκεπασμένο για 1 ώρα για να φουσκώσει. Μόλις διπλασιαστεί είναι έτοιμο για πλάσιμο. Βάλτε λαδάκι στα χέρια και βγάλτε το μίγμα από το μπολ. Πλάστε το σε ό,τι σχήμα θέλετε. Εμείς φτιάξαμε πλεξούδες και μαργαρίτες. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μέσα στο τσουρέκι κρέμα κάστανο ή και σοκολάτα. Εμείς τα προτιμήσαμε σκέτα. Μπορείτε ακόμα να βάλετε μέσα σταφίδες, ή απλά να στολίσετε έξω το τσουρέκι. Αφού φτιάξετε τα σχήματα, σκεπάστε και αφήστε για 20-30 λεπτά ακόμα. Έπειτα αλείψτε τα με αυγό και βάλτε πάνω σταφίδες, σουσάμι ή φιλαρισμένο αμύγδαλο.

Ψήστε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στους 160°C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από κάθε φούρνο.

Νεες Συνταγες Καθε Βδομαδα

Newsfeed