Τι είναι το βούτυρο clarifié;
25 Φεβρουαρίου 2016
Βeurre clarifié, clarified butter, βούτυρο κλαριφιέ ή, στα ελληνικά, διαυγές βούτυρο. Μάθε τι είναι και πως φτιάχνεται.
Πρόκειται για αυτό που μένει όταν αφαιρεθούν απ' το βούτυρο τα στερεά κατάλοιπα απ' το νερό και το γάλα. Είναι ένα λιπώδες υλικό που θα το βρεις σε συνταγές όπως το λαχταριστό Κροκ μεσιέ και μπορείς να το φτιάξεις στο σπίτι, βράζοντας τον βούτυρό σου σε μέτρια φωτιά και διαχωρίζοντας τα στερεά απ' το διαυγές λιπώδες υλικό του βουτύρου.
Δες βήμα βήμα τον πολύ απλό τρόπο με τον οποίο μπορείς να το φτιάξεις στο βίντεο που ακολουθεί:
