Αλεύρι αμυγδάλου: Το αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι στην πραγματικότητα αλεύρι αλλά τριμμένο αμύγδαλο, περασμένο από μία σίτα.

Αλεύρι καρύδας: Το ίδιο ισχύει και για το αλεύρι καρύδας που είναι ουσιαστικά μία πούδρα από αλεσμένη καρύδα.

Ταπιόκα (άμυλο ταπιόκας): Είναι μία πούδρα, με πηκτικές ιδιότητες, η οποία προέρχεται από την ρίζα του φυτού μανιόκα (ή γιούκα) που βρίσκεται στην Λατινική Αμερική.

Γάλα αμυγδάλου: Φτιάχνεται αποκλειστικά από αμύγδαλα.

Γάλα καρύδας: Φτιάχνεται από την ψίχα της καρύδας. Στο εμπόριο κυκλοφορούν δύο ειδών «γάλατα καρύδας». Το ένα θα το βρείτε σε χάρτινο κουτί (προσοχή μην έχει ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά) και το άλλο σε τενεκεδάκι. Το πρώτο είναι πιο αραιό και μπορεί να αντικαταστήσει το αγελαδινό σας γάλα, στα δημητριακά σας κλπ. Το δεύτερο, που στο εξωτερικό αναφέρεται ως «κρέμα καρύδας», είναι πιο πηχτό και χρησιμοποιείται περισσότερο στην ζαχαροπλαστική, ειδικά σε μους.

Arrowroot: Είναι η σκόνη (πούδρα) από την ρίζα του φυτού arrowroot και έρχεται από την Λατινική Αμερική. Συχνά χρησιμοποιείται στις συνταγές αντί για την ταπιόκα.

Λάδι καρύδας: Φτιάχνεται από την ψίχα της καρύδας.