Με αυτό τον τρόπο σίγουρα έχουμε ξεπεράσει και τη συμβουλή να βάζουμε στην σάλτσα των ζυμαρικών λίγο από το νεράκι που κρατήσαμε ενώ αυτά έβραζαν. Πλέον, έχουμε αποκτήσει την ανάλογη εμπειρία για να προχωρήσουμε πολλά βήματα παρά πέρα και πραγματικά να φτιάξουμε pasta πολλών αστέρων.

Το απόλυτο μυστικό για να κάνεις υπέροχα pasta, είναι να προσθέσεις μια χούφτα αλεύρι από σιμιγδάλι στην κατσαρόλα, πριν βάλεις τα ζυμαρικά να βράσουν. Άλλωστε, τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από σιμιγδάλι. Αυτό θα τους προσδώσει περισσότερη γεύση αλλά θα τα κάνει και πιο … λαμπερά! Έτσι όταν ρίξεις νερό από τα μακαρόνια στην σάλτσα σου θα αποκτήσουν μια υπέροχη γυαλάδα και μια αξεπέραστη γεύση.

Και ακόμα καλύτερα κράτησε περίπου μισό φλιτζάνι από αυτό το νερό 1 ή 2 λεπτά πριν γίνουν τα μακαρόνιά σου al dente. Εκείνη ακριβώς τη στιγμή αποσύρεις και τα μακαρόνια και τα βάζεις στο σκεύος που έχεις κάνει τη σάλτσα.