Πιροσκί

Για τη ζύμη:

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό που έχουμε κρατήσει απ’ τις πατάτες, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, 2 κτς απ’ το συνολικό αλεύρι, ανακατεύουμε με σύρμα και σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα για 10 λεπτά.

Ξεσκεπαζουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο και διπλώνουμε και πλάθουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να γίνει λεία ομοιόμορφη ζύμη.

Βάζουμε σε ένα μπολ ελαιόλαδο, ακουμπάμε τη ζύμη και σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα για 45’ -1 ώρα.

Για τη γέμιση:

‘Εχουμε βράσει τις πατάτες, σουρώνουμε και λιώνουμε τις πατάτες με πιρούνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σωταρισμένο κρεμμύδι,άνηθο και τυρί κρέμα, ανακατεύουμε.

Ξεσκεπάζουμε τη ζύμη, κόβουμε σε 12 κομμάτια και πλάθουμε να γίνουν μπαλάκια ομοιόμορφα χωρίς ενώσεις. Ανοίγουμε με το χέρι και βάζουμε 1 κτς γέμιση πατάτας ή μισό λουκάνικο.

Προσοχή διπλώνουμε και πιέζουμε πολύ καλά ώστε να κολλήσουν καλά οι άκρες και να μην ανοίξει το πιροσκί μας! Πρέπει να κλείσει πολύ καλά!!!!

Ψήνουμε ή στον φούρνο στους 180 βάζοντας τα σε λαδόκολλα και ραντίζοντας με ελαιόλαδο για 25 λεπτά ή στο τηγάνι με μπόλικο ηλιέλαιο.

Έτοιμα τα πιροσκί για να σερβιριστούν και να κλέψουν τις εντπώσεις και όλοι να λένε πως τα καλύτερα πιροσκί είναι τα δικά σας!

Η πιο “υγιεινή” εκδοχή των πιροοσκί είναι αυτή του φούρνου και όσον αφορά την γέμιση αυτή είναι στο χέρι σας, αφού μπορείτε να βάλετε πατάτα, κιμά, λουκάνικο, τυρί ή ό,τι άλλο σας κάνει όρεξη!

Πηγή: Petros-syrigos.com