• Κουλούρια Θεσσαλονίκης - Images
Πίτσα με σαρδέλες και ρόκαΠίτσα με σαλάμι και μοτσαρέλα

Υλικά:

Για 10 κουλούρια:
300
 
γρ. σουσάμι
1 ½
 
κ.σ. αλάτι
9
 
γρ. ξερή μαγιά
1
 
kg αλεύρι γ.ο.χ
550
 
ml νερό
1
 
κ.γ. ζάχαρη,κρυσταλλική
3
 
κ.σ. πετιμέζι
1 ώρα

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Time estimation : 
1 ώρα
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για 10 κουλούρια:
300
 
γρ. σουσάμι
1 ½
 
κ.σ. αλάτι
9
 
γρ. ξερή μαγιά
1
 
kg αλεύρι γ.ο.χ
550
 
ml νερό
1
 
κ.γ. ζάχαρη,κρυσταλλική
3
 
κ.σ. πετιμέζι
Εκτέλεση: 

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά,το νερό και τη ζάχαρη και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά περίπου για να ενεργοποιηθεί η μαγιά στο μείγμα.

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το αλεύρι,το αλάτι, το μείγμα με τη μαγιά και με τη βοήθεια του γάντζου ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μην κολλάει στα τοιχώματα.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη,την αδειάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ,το οποίο σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.

Σε ένα βαθύ πιάτο αδειάζουμε το σουσάμι και σε ένα άλλο διαλύουμε το πετιμέζι με νερό.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Αφού ξεκουραστεί η ζύμη,την κόβουμε σε μπαλάκια των 150 γρ. περίπου ,τα οποία τα ανοίγουμε με τα χέρια μας σε λωρίδες μήκους 40 εκ. περίπου για να φτιάξουμε τα κουλούρια

Τοποθετούμε τα κουλούρια στο μείγμα με το πετιμέζι και το νερό,τα αφαιρούμε και στη συνέχεια τα βάζουμε μέσα στο σουσάμι ώστε να καλυφθούν και από τις δύο πλευρές.

Στη συνεχεια μεταφέρουμε τα κουλούρια σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου,στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.

Μόλις τα κουλούρια πάρουν χρυσαφί χρώμα τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.Μόλις κρυώσουν σερβίρουμε.

Tip: Αν θέλουμε μπορούμε να αλέιψουμε τα κουλούρια και με αυγό,που θα τους δώσει περισσότερο χρώμα.

 

Πηγή: Giorgos Tsoulis