Αστακόμακαροναδα με Αναρή και Κρούστα από αρκατένα

Βράστε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, ενώ αρχίστε να ετοιμάζετε τη σάλτσα. Μόλις τα ζυμαρικά  ψηθούν, στραγγίξτε και προσθέστε  λίγο ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο  για να μην κολλήσουν

 Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C. Αλείψτε με  λίγη πάπρικα  το κρέας του αστακού. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε  τα όστρακα   και  το κρέας του αστακού . Σοτάρετε μέχρι  να ψηθεί το κρέας και χαμηλώστε ελαφρά τη φωτιά. Βγάλτε  το κρέας από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Αφαιρέστε τα όστρακα και  πετάξτε τα.

 Προσθέστε τις 4 κουταλιές από το βούτυρο στο τηγάνι και  μετά προσθέστε το αλεύρι.  Ανακατέψτε το μείγμα μαζί σε χαμηλή φωτιά μέχρι  να ψηθεί το αλεύρι, για περίπου 3 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί  το  αλεύρι. Σιγά-σιγά  ανακατέψτε  μέσα και το γάλα. Μόλις το γάλα  ανακατωθεί μέσα και πάρει  μια κρεμώδη υφή η  σάλτσα, κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά.

 Προσθέστε τα τυριά, το  μοσχοκάρυδο, το  πιπέρι και το  αλάτι μέσα στη σάλτσα για να πάρει γεύση . Προσθέστε τα  στραγγισμένα ζυμαρικά  και  τα ψημένα  κομμάτια αστακού στη σάλτσα και ανακατέψτε  καλά, διασφαλίζοντας ότι  όλα τα  ζυμαρικά καλύπτονται με σάλτσα.  Δοκιμάστε και προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται ή / και  τυρί αν η σάλτσα είναι κάπως αραιή.

 Ρίξτε τα μακαρόνια και το τυρί σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πυρέξ. Μπορεί να χρειαστείτε δύο πυρέξ,  αν  το ένα δεν είναι αρκετά μεγάλο. Το μέγεθος των πιάτων δεν έχει τόση σημασία.

 Σε μια μικρή κατσαρόλα  λιώστε  τις 2 κουταλιές βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέστε τα ψίχουλα  απο τα Arkatena και ανακατέψτε για να  ενωθούν. Απλώστε τη  φρυγανιά ομοιόμορφα πάνω από τα μακαρόνια και το τυρί.

 Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για 30 έως 40 λεπτά, έως ότου  η φρυγανιά πάρει ωραίο σκούρο χρώμα και λίγο από το μίγμα τυριού  να βγαίνει στην επιφάνεια μέσα από τις ρωγμές της επικάλυψης.

Πηγή: Afrodite's Kitchen