Πέννες Με Λεμόνι Και Ρόκα

Ρίχνετε τις πέννες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Ψήνετε μέχρι να γίνουν al dente.

 Όσο οι πέννες βράζουν, παίρνετε ένα μεγάλο τηγάνι και το βάζετε σε μέτρια θερμοκρασία. Τοποθετείτε μέσα το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, τις νιφάδες τσίλι, το κουκουνάρι και τις αντζούγιες. Τηγανίζετε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και τη μισή παρμεζάνα.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύετε και σερβίρετε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα.

Πηγή: Afrodite’s Kitchen