Υλικά:
2
φλ. Κριθαράκι MΙΤΣΙΔΗ
4
κουταλιά ελαιόλαδο
1
ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1
καρότο ψιλοκομμένο σε καρέ
1
κολοκύθι ψιλοκομμένο σε καρέ
250
γρ. ασπρομανίταρα σε φέτες
1
κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε καρέ
5
φλ. ζωμό λαχανικών
12
μύδια
12
γαρίδες
2
κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα
Λεμόνι
Κριθαράκι με λαχανικά και θαλασσινά
Time estimation :
25 λεπτά
Portions:
4 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
2
φλ. Κριθαράκι MΙΤΣΙΔΗ
4
κουταλιά ελαιόλαδο
1
ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1
καρότο ψιλοκομμένο σε καρέ
1
κολοκύθι ψιλοκομμένο σε καρέ
250
γρ. ασπρομανίταρα σε φέτες
1
κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε καρέ
5
φλ. ζωμό λαχανικών
12
μύδια
12
γαρίδες
2
κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα
Λεμόνι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε πρώτα τα μύδια. Αφαιρούμε το κέλυφος από τις γαρίδες καθώς και το έντερο.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας να μην πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο, το καρότο, το κολοκύθι, την πιπεριά και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά να μαραθούν ελαφρά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε να λαδωθεί. Προσθέτουμε το ζωμό χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας τακτικά για 10 λεπτά, έχοντας τη κατσαρόλα σκεπασμένη.
Προσθέτουμε τα θαλασσινά στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά έως ότου ανοίξουν τα μύδια και κοκκινίσουν οι γαρίδες. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε με λεμόνι.
Πηγή: Argiro.gr
Member of 