Υλικά:
⅓
φλιτζάνι κριθαράκι ΜΙΤΣΙΔΗ
½
κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
½
φλιτζάνι αγγουράκι, κομμένο σε κύβους
μερικές φέτες κόκκινο κρεμμύδι, ανάλογα με την προτίμησή σας
10
ελιές καλαμών
2
κουταλιές θρυμματισμένο τυρί φέτα
⅛
κουταλάκι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
⅛
κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1
κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί
1
κουταλάκι κυπριακή ή ελληνική ρίγανη
αλάτι και πιπέρι, αναλόγως προτίμησης
2
κουταλιές ελαιόλαδο
Ελληνική Σαλάτα Κριθαράκι
Time estimation :
25 λεπτά
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
⅓
φλιτζάνι κριθαράκι ΜΙΤΣΙΔΗ
½
κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
½
φλιτζάνι αγγουράκι, κομμένο σε κύβους
μερικές φέτες κόκκινο κρεμμύδι, ανάλογα με την προτίμησή σας
10
ελιές καλαμών
2
κουταλιές θρυμματισμένο τυρί φέτα
⅛
κουταλάκι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
⅛
κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1
κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί
1
κουταλάκι κυπριακή ή ελληνική ρίγανη
αλάτι και πιπέρι, αναλόγως προτίμησης
2
κουταλιές ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, το αγγουράκι σε κύβους, το κόκκινο κρεμμύδι, τις ελιές, την φέτα, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και αναμίξτε. Καλύψτε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να προσθέσετε τα ζυμαρικά.
Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνετε το κριθαράκι και αποσύρετε όταν είναι al dente. Ξεπλύνετε με κρύο νερό για να πέσει η θερμοκρασία των ζυμαρικών. Ρίξτε λίγες σταγόνες ελαιόλαδου στο κριθαράκι για να μην κολλήσει.
Μόλις το κριθαράκι κρυώσει (ίσως χρειαστεί να το τοποθετήσετε και στο ψυγείο), αναμίξτε το μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά που βρίσκονται στο μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ρίγανη και το ξίδι από κόκκινο κρασί. Σερβίρετε και απολαύστε!
Πηγή: Afrodite’s Kitchen
Member of 