Κουκιά φρέσκα

Βράζουμε τα κουκκιά να ψηθούν καλά αφού τα βάλουμε σε νερό που είναι στη φωτιά και ήδη βράζει. όταν ψηθούν σε πείπου 60 λεπτά τα στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό (σουρωτήρι) αφού κρατήσουμε ένα ποτήρι ζουμί. 

Βάζουμε σε μια αντικολλητική κατσαρόλα το λάδι να κάψει και ρίχνουμε μέσα τα σκόρδα αφού τα κόψουμε κάθε σκελίδα σε δύο κομμάτια. 

Αφού ροδίσουν  τα σκόρδα, ρίχνουμε στο λάδι το αλεύρι και το ανακατεύουμε να πάρει λίγο χρώμα ξανθό. Ρίχνουμε επίσης τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο, μετά λίγο λίγο το ξίδι και ακανακατεύουμε να μη σβωλιάσει. 

Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κουκκιά και το ποτήρι το ζουμί που κρατήσαμε. 

Ανακατεύουμε να πιάσουν όλα τα κουκκιά σάλτσα.

Πηγή: Μαγειρική της Ζωής