Ντομάτες γεμιστές με χταπόδι Blue Island

Προμηθευόμαστε το χταπόδι μας καθαρισμένο από την ψαραγορά μας Blue Island.

Πλένουμε το χταπόδι και το βράζουμε με λίγο νερό και ξίδι μέχρι να μαλακώσει.

Το βγάζουμε από το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Ακολούθως το ψιλοκόβουμε.

Αφού πλύνουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε με ένα μαχαίρι όπως στα απλά γεμιστά και βγάζουμε τη ψίχα, την οποία φυλάμε σε ένα μπολ.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε ένα φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.

Μετά προσθέτουμε το χταπόδι, ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά και προσθέτουμε την ψίχα από τις τέσσερεις ντομάτες, το ρύζι, το μαϊντανό (ψιλοκομμένο), το τουρμέρικ, τη κανέλα, την γλυκιά πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.

Αφήνουμε να βράσουν περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Στη συνέχεια, βάζουμε τις ντομάτες σε ένα ταψί με τη σειρά, τις αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε κουταλιές γέμισης στην καθεμία.

Αραιώνουμε τον πελτέ με λίγο νερό, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Με αυτό το μείγμα περιχύνουμε τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με το τριμμένο παξιμάδι από πάνω και ψήνουμε στους 170 ο C για περίπου 35 λεπτά.

Καλή μας όρεξη!