Καρπάτσιο φρέσκου Τόνου Blue Island

Σε αυτή τη συνταγή ο τόνος είναι ωμός γι αυτό και η απαραίτητη προϋπόθεση της είναι, να εξασφαλίσουμε ολόφρεσκο τόνο.

Επισκεπτόμαστε τις ψαραγορές Blue Island Παγκύπρια για να προμηθευτούμε φρέσκο Τόνo.

Τυλίγουμε το τόνο σφιχτά µε μεμβράνη περιτυλίγματος και τον βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες μέχρι να παγώσει αρκετά αλλά όχι τελείως.

Με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσουμε εύκολα να κόψουμε πιο λεπτό το ψάρι.

Ακολούθως βγάζουμε από την κατάψυξη και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Τοποθετούμε τον τόνο σε ένα ξύλο κοπής και  µε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορούμε.

Στη συνέχεια τις στρώνουμε μία, μία σε μία πιατέλα σερβιρίσματος.

Σε ένα δοχείο που κλείνει ανακατεύουμε το ελαιόλαδο µε το λεμόνι και το ξίδι.

Αλείβουμε τις φέτες μας και τις αλατίζουμε.

Σπάζουμε το πιπέρι σε χοντρά κομμάτια και τους απλώνουμε σε ένα πιάτο.

Βάζουμε ένα τα φιλέτα μας πάνω πιέζοντας τα, ώστε να κολλήσουν οι κόκκοι σε όλες τις πλευρές τους.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι και σερβίρουμε με φέτες από λεμόνι ή μοσχολέμονο.

Καλή μας όρεξη!