Υλικά:
10
χτένια
100
γρ ρύζι για ριζότο (Carnarolli ή Arborio)
1
μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
100
γρ βούτυρο
50
γρ κρεμώδες τυρί
50
γρ βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
100
ml λευκό κρασί
1
λίτρο ζωμό ψαριού με κρόκο Κοζάνης
20
ml φρέσκια κρέμα
50
γρ παρμεζάνα τριμμένη
Ριζότο με χτένια Blue island και κρόκο Κοζάνης
Time estimation :
25 λεπτά
Portions:
2 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
10
χτένια
100
γρ ρύζι για ριζότο (Carnarolli ή Arborio)
1
μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
100
γρ βούτυρο
50
γρ κρεμώδες τυρί
50
γρ βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
100
ml λευκό κρασί
1
λίτρο ζωμό ψαριού με κρόκο Κοζάνης
20
ml φρέσκια κρέμα
50
γρ παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση:
Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ροδοκοκκινίζουμε τα χτένια για 1 λεπτό κάθε μεριά. Τα αφαιρούμε να μην παραψηθούν
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και το κρασί
Συνεχίζουμε βάζοντας σιγά σιγά τον ζωμό μέχρι να ψηθεί το ριζότο μας
Προσθέτουμε τη φρέσκια κρέμα, το κρεμώδες τυρί, τον βασιλικό και την παρμεζάνα
Στο τέλος επαναφέρουμε στο τηγάνι τα χτένια να ζεσταθούν και σερβίρουμε με νιφάδες από παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό
Member of 