Fisherman's pie με μπακαλιάρο Blue Island

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Ψήνουμε στον ατμό το σπανάκι μας για 5 λεπτά, το στραγγίζουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το χυμό λεμονιού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα καρότα, το σέλερι, το κρεμμύδι, το λευκό κρασί και το bouquet garni. Όταν αρχίζουν να βράζουν χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το ψάρι και τα αφήνουμε για 5 λεπτά.

Αφαιρούμε το ψάρι από την κατσαρόλα. Στραγγίζουμε τα λαχανικά και κρατάμε 2 φλ από το υγρό το βάζουμε στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Ανακατεύουμε το corn flour με 3-4 κουταλιές της σούπας νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και το βράζουμε μέχρι να γίνει όσο πιο πηχτό θέλουμε. Προσθέτουμε το cheddar και αλατοπιπερώνουμε.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια  τις βράζουμε για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τις σουρώνουμε και τις πατάμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το σκόρδο το αλάτι και το πιπέρι. Καθώς επίσης και το βούτυρο απλά κρατάμε στην άκρη λίγο από το νερό που βράσαμε τις πατάτες για να μπορέσουμε να τις κάνουμε πουρέ

Απλώνουμε λάδι στο ταψάκι μας. Βάζουμε το σπανάκι από κάτω σαν πρώτη στρώση μετά το ψάρι και μετά απλώνουμε τη σάλτσα με το τυρί. Από πάνω βάζουμε τις πατατούλες και από πάνω τελειώνουμε με τυρί cheddar τριμμένο.

Ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν το τυρί και οι πατάτες. Μόλις ψηθεί το αφήνουμε για 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί πριν το σερβίρουμε.