Super Food Σολομός με Kale

Πριν μαγειρέψουμε τον σολομό τον βγάζουμε από το ψυγείο για να πάρει θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατεύουμε με το σύρμα το χυμό λεμονιού, 2 κ.σ ελαιόλαδο και ¼ κ. γ. αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το kale και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 10 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες και το μήλο και τα προσθέτουμε στο kale μαζί με το τυρί και τα αμύγδαλα. Ρίχνουμε πιπέρι.

Παίρνουμε τον σολομό και τον αλατοπιπερώνουμε. Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο, αυξάνουμε την θερμοκρασία και βάζουμε το σολομό (το δέρμα του να είναι από πάνω). Ψήνουμε μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα περίπου δηλαδή 4 λεπτά. Γυρνάμε το ψάρι και το ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά. Σερβίρουμε σε κάθε πιάτο και ένα κομμάτι σολομό, σαλάτα και μαύρο ψωμάκι ολικής αλέσεως.

Κάθε σερβίρισμα είναι περίπου 620 θερμίδες.