Κοτόσουπα στη χύτρα ταχύτητας

Κόβουμε το κοτόπουλο σε 4 κομμάτια και τα βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας.

Προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι, το θυμάρι, το νερό, αλάτι και καλύπτουμε με το καπάκι.

Τοποθετούμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.

Αποσυμπιέζουμε τη χύτρα ταχύτητας, σουρώνουμε το κοτόπουλο και κρατάμε τον ζωμό. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε ξανά τη χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά και βάζουμε τον ζωμό.

Κόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο και το σέλερι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στη χύτρα.

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στη χύτρα. Προσθέτουμε το ρύζι και καλύπτουμε με το καπάκι.

Τοποθετούμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Αποσυμπιέζουμε τη χύτρα ταχύτητας και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε στη σούπα.

Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, ρίγανη και ελαιόλαδο.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης