ΓιουβαρλάκιαPumpkin Soup
Υλικά:
5-6
κρεμμύδια λεπτοκομμένα περίπου 700 γρ
1
κ σ ηλιανθέλαιο
2
κ σ βούτυρο
1/2
κ κι ζάχαρη
1
κ κι αλάτι
3
κ σ αλεύρι
6
φλ ζωμό βοδινό (άν είναι σπιτικός είναι καλύτερα)
1
φλ κρασί κόκκινο ή λευκό
1
δαφνόφυλλο
2-3
κ σ κονιάκ αλατοπίπερο
Προαιρετικό
2
σκελίδες σκόρδο (σοτάρετε το από την αρχή πριν τα κρεμμύδια, χωρίς να τις κόψετε απλά σπάστε τις λίγο για να απελευθερώσουν τα αρώματα τους).
1
μικρό κρεμμύδι τριμμένο
260
γρ τυρί έμενταλ ή swiss ή gruyere
60
γρ κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη
8
φέτες Γαλλική μπαγκέτα (περίπου 1 ίντσα πάχους)
4
κ σ ελαιόλαδο για πασπάλισμα
Γαλλική κρεμμυδόσουπα
Time estimation :
1 ώρα 15 λεπτά
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
5-6
κρεμμύδια λεπτοκομμένα περίπου 700 γρ
1
κ σ ηλιανθέλαιο
2
κ σ βούτυρο
1/2
κ κι ζάχαρη
1
κ κι αλάτι
3
κ σ αλεύρι
6
φλ ζωμό βοδινό (άν είναι σπιτικός είναι καλύτερα)
1
φλ κρασί κόκκινο ή λευκό
1
δαφνόφυλλο
2-3
κ σ κονιάκ αλατοπίπερο
Προαιρετικό
2
σκελίδες σκόρδο (σοτάρετε το από την αρχή πριν τα κρεμμύδια, χωρίς να τις κόψετε απλά σπάστε τις λίγο για να απελευθερώσουν τα αρώματα τους).
1
μικρό κρεμμύδι τριμμένο
260
γρ τυρί έμενταλ ή swiss ή gruyere
60
γρ κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη
8
φέτες Γαλλική μπαγκέτα (περίπου 1 ίντσα πάχους)
4
κ σ ελαιόλαδο για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Χρειάζεστε ένα καλό βοδινό ζωμό γι αυτή τη σούπα.
Σίγουρα είναι καλύτερα να είναι σπιτικός, όμως επειδή είναι λίγο πολύπλοκο έχω τις εξής εισηγήσεις:
Είτε να προμηθευτείτε από την αγορά τον ζωμό σε μορφή πάστας ή την σούπα ox tail soup, πού βρίσκετε σε κονσέρβα.
Ανακατέψτε τα καλά με το νερό και ζεστάνετε την ώρα πού θα το χρειαστείτε.
Bάλτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέστε το λάδι με βούτυρο και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε τα καλά.
Κάθε 5 λεπτά ανακατεύετε έτσι ούτως ώστε να αρχίσουν να παίρνουν σκούρο χρώμα από τον πάτο της κατσαρόλας, προσθέστε επίσης και τη ζάχαρη και συνεχίστε να κάνετε το ίδιο για περίπου 20 λεπτά.
Όταν πάρουν ένα ωραίο σκούρο χρώμα, προσθέστε το αλάτι και το αλεύρι, ανακατέψτε καλά και μετά προσθέστε το κρασί ανακατέψτε καλά, σιγουρευτείτε ότι έχετε ανακατέψει καλά στον πάτο της κατσαρόλας.
Βάλτε τη δάφνη, το θυμάρι και σιγοβράστε για περίπου 20-30 λεπτά.
Γιά να φτιάξετε τα κρουτόνια, βάλτε τις φέτες Γαλλικής μπακέτας, σε ένα ταψί αλείφοντας τις με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε τα στο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 10 -15 λεπτά
Εκλέξτε το αλατοπίπερο, αφαιρέστε τη δάφνη και τον σκόρδο αν χρησιμοποιήσατε και το κονιάκ, το τριμμένο κρεμμύδι στη σούπα, προσθέστε λίγο τυρί μέσα στη σούπα και ανακατέψτε.
Βάλτε τη σούπα σε πυρήμαχα δοχεία το κρουτόνι στην επιφάνεια της σούπας, καλύψτε το με τυρί καλύπτοντας την άκρια του ψωμιού με τυρί για να μην καεί.
Ραντίστε με ελαιόλαδο και βάλτε τη σούπα στο φούρνο με γκριλ στους 185 βαθμούς για 10 περίπου καλά ή μέχρι να λιώσει το τυρί ομοιόμορφα.
Member of 