Μεξικάνικο ρύζιΡιζότο µε µανιτάρια και φρέσκο τυρί κρέµα

Υλικά:

½
 
λευκό λάχανο ή 1 μικρό
¾
 
φλιτζανιού ρύζι τύπου καρολίνα
2
 
μέτρια καρότα (ροδέλες)
1-2
 
πράσα (μόνο το λευκό μέρος)
1
 
ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
 
φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας μας (θυμάρι, μαϊντανό κ.ο.κ.)
 
λίγο κόλιανδρο σκόνη
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι
 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
μπούκοβο και χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
40 λεπτά

Λαχανόρυζο

Time estimation : 
40 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

½
 
λευκό λάχανο ή 1 μικρό
¾
 
φλιτζανιού ρύζι τύπου καρολίνα
2
 
μέτρια καρότα (ροδέλες)
1-2
 
πράσα (μόνο το λευκό μέρος)
1
 
ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
 
φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας μας (θυμάρι, μαϊντανό κ.ο.κ.)
 
λίγο κόλιανδρο σκόνη
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι
 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
μπούκοβο και χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση: 

Ψιλοκόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, έτσι όπως κάνουμε και για σαλάτα.  Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και ρίχνουμε το πράσο, το κρεμμύδι και ανακατεύουμε να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το λάχανο, αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε να μαλακώσει το λάχανο και να βγάλει τα υγρά του.  Τέλος, ρίχνουμε τα καρότα και καρυκεύουμε.  Μετά από 4-5 λεπτά προσθέτουμε το ρύζι και ζεστό νερό τόσο ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μείνει το φαγητό με το λάδι του.  Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε και τα μυρωδικά της αρεσκείας μας και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε μερίδες με μπούκοβο ή επιπλέον φρεκοτριμμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού.

Tips:

Καλό είναι για το λαχανόρυζο να διαλέξετε ένα αφράτο λάχανο κι όχι το σφιχτό που είναι κατάλληλο για σαλάτα.

- Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.

 

Newsfeed