Κοτόπουλο με μανιτάρια και σάλτσα ροζέ

Ρίχνετε τα πράσα σε ένα βαθύ τηγάνι να σωταριστούν με λίγο ελαιόλαδο και λίγο από το ζωμό κοτόπουλου. Αφήνετε το πράσο να μαλακώσει.

Κόβετε τα φιλέτα κοτόπουλου σε φέτες, τα ρίχνετε στο τηγάνι, ανακατεύετε και σκεπάζετε το τηγάνι. Αφού πάρουν μια βράση προσθέτετε το κάρδαμο, αλάτι, λευκό πιπέρι και αν χρειάζεται λίγο νερό και ανακατεύετε. Κλείνετε το καπάκι,

Αφήνετε να βράσουν για λίγο και προσθέτετε τα μανιτάρια και αν θέλετε λίγο ακόμα ζωμό. Αφήνετε να μαγειρεύεται ενώ τσεκάρετε να μην κολλήσουν στον πάτο.

Ρίχνετε το ψιλοκομμένο μπέικον σ’ένα σαγανάκι να τηγανιστεί στο λίπος του και το προσθέτετε στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Ανακατεύετε απαλά να μη διαλυθεί το κοτόπουλο. Αφήνετε για λίγο και προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνετε για 5 λεπτά να βράσει και προσθέτετε λίγη κρέμα γάλακτος. Αφήνετε για άλλα 5 λεπτά και προσθέτετε το αλεσμένο αμύγδαλο, μ Αφήνετε για 2-3 λεπτά και είναι έτοιμο.

Ξεφορμάρετε το βρασμένο ρύζι σε μια πιατέλα, γύρω γύρω βάζετε το κοτόπουλο , και γαρνίρετε με λίγο αμύγδαλο και μαϊντανό.