Κοτόπουλο με γέμιση κιμά και κάστανο

Καθαρίζουμε τα κάστανα, τα βάζουμε να βράσουν και στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε μέσα σ’ αυτό τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο και μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.

Σβήνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί και στη συνέχεια, βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τόσο νερό όσο να καλυφθεί το ρύζι. Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το μήλο κομμένο σε κύβους, τα κάστανα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το γεμίζουμε με το μείγμα, κλείνοντας το άνοιγμα της κοιλιάς του κοτόπουλου. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και γύρω από αυτό απλώνουμε τις πατάτες και τα κάστανα. Περιχύνουμε με ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο, ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό δύο λεμονιών και αλατοπιπερώνουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε στους 180°C για 2 ώρες.