•  Κοτόπουλο με γέμιση κιμά και κάστανο - Images
Κοτόπουλο Τίκκα Λεμονάτο κοτόπουλο

Υλικά:

1
 
κοτόπουλο [2 κιλών]
3
 
κιλά πατάτες κομμένες κυδωνάτες
250
 
γρ. ανάμεικτο κιμά
1/2
 
μήλο κομμένο σε κύβους
1
 
σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1
 
ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
1
 
φλ. καφέ ρύζι
2
 
κ.σ. βούτυρο
1/2
 
κ.γ. μπαχάρι
1
 
μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1
 
φλ. βρασμένα και ψιλοκομμένα κάστανα
1
 
πορτοκάλι [ξύσμα]
1/2
 
ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1
 
φλ. ελαιόλαδο
1
 
ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
2
 
λεμόνια [χυμός]
 
αλάτι, πιπέρι
2 ώρες και 25 λεπτά

Κοτόπουλο με γέμιση κιμά και κάστανο

Time estimation : 
2 ώρες και 25 λεπτά
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
κοτόπουλο [2 κιλών]
3
 
κιλά πατάτες κομμένες κυδωνάτες
250
 
γρ. ανάμεικτο κιμά
1/2
 
μήλο κομμένο σε κύβους
1
 
σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1
 
ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
1
 
φλ. καφέ ρύζι
2
 
κ.σ. βούτυρο
1/2
 
κ.γ. μπαχάρι
1
 
μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1
 
φλ. βρασμένα και ψιλοκομμένα κάστανα
1
 
πορτοκάλι [ξύσμα]
1/2
 
ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1
 
φλ. ελαιόλαδο
1
 
ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
2
 
λεμόνια [χυμός]
 
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε τα κάστανα, τα βάζουμε να βράσουν και στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε μέσα σ’ αυτό τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο και μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.

Σβήνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί και στη συνέχεια, βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τόσο νερό όσο να καλυφθεί το ρύζι. Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το μήλο κομμένο σε κύβους, τα κάστανα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το γεμίζουμε με το μείγμα, κλείνοντας το άνοιγμα της κοιλιάς του κοτόπουλου. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και γύρω από αυτό απλώνουμε τις πατάτες και τα κάστανα. Περιχύνουμε με ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο, ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό δύο λεμονιών και αλατοπιπερώνουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε στους 180°C για 2 ώρες.