Υλικά:
2
χοντρά χωριάτικα φύλλα (ή 1 πακέτο έτοιμο φύλλο κρούστας)
2
ξερά κρεμμύδια
4
κολοκύθια
2
καρότα
1/2
κιλό βλήτα βρασμένα
2
αυγά
200
γρ. γραβιέρα Πάρου
300
γρ. ξινομυζήθρα Πάρου
400
γρ. νησιώτικη χλωρή μανούρα (παριανό τυρί προτού γίνει αλμυρό και σκληρό) ή μαλακή ανάλατη φέτα
1/3
ματσάκι άνηθος και μαϊντανός
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Καλοκαιρινή πίτα με βλήτα
Time estimation :
20 λεπτά
Portions:
9+ άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
2
χοντρά χωριάτικα φύλλα (ή 1 πακέτο έτοιμο φύλλο κρούστας)
2
ξερά κρεμμύδια
4
κολοκύθια
2
καρότα
1/2
κιλό βλήτα βρασμένα
2
αυγά
200
γρ. γραβιέρα Πάρου
300
γρ. ξινομυζήθρα Πάρου
400
γρ. νησιώτικη χλωρή μανούρα (παριανό τυρί προτού γίνει αλμυρό και σκληρό) ή μαλακή ανάλατη φέτα
1/3
ματσάκι άνηθος και μαϊντανός
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εισαγωγή:
Παριανή καλοκαιρινή πίτα ή αλλιώς, η πίτα από το μποστάνι. Με ό,τι υπήρχε στο μποστάνι του κάθε σπιτιού, με αυτό έφτιαχναν την καλοκαιρινή νησιώτικη πίτα. Επίσης, αξιοποιούσαν τα χόρτα, συνήθως βλήτα, που περίσσευαν από το καθημερινό τραπέζι. Τα μαγικά παριανά τυριά, ξινομυζήθρα Πάρου και μανούρα, κάνουν τη γεύση της πίτας μαγική.
Εκτέλεση:
Για την παριανή καλοκαιρινή πίτα με βλήτα, ψιλοκόβουμε πρώτα το κρεμμύδι και τρίβουμε τα κολοκύθια και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Στραγγίζουμε πολύ καλά τα βρασμένα βλήτα και τα ψιλοκόβουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί, χωρίς να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε τα κολοκύθια, τα καρότα και τα ψιλοκομμένα βλήτα.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους.
Αλατίζουμε για να βγάλουν τα υγρά τους πιο γρήγορα.
Αφού στεγνώσουν καλά τα λαχανικά της γέμισης, αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη γραβιέρα, την ξινομυζήθρα Πάρου και τη χλωρή μανούρα.
Χτυπάμε τα αβγά σε μπολ και τα ρίχνουμε στη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά.
Σε λαδωμένο, πυρίμαχο, μακρόστενο σκεύος στρώνουμε το ένα χοντρό χωριάτικο φύλλο φροντίζοντας να καλύπτει τα πλαϊνά τοιχώματα.
Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και στρώνουμε τα υλικά με κουτάλι.
Βρέχουμε περιμετρικά το κάτω φύλλο με λίγο νερό.
Σκεπάζουμε την πίτα με το δεύτερο φύλλο και τσιμπάμε τις άκρες να κολλήσουν οι ενώσεις.
Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της πίτας. Αλείφουμε λίγο λάδι με πινέλο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 ºC, για περίπου 50′, μέχρι να ροδίσει η καλοκαιρινή πίτα πάνω και κάτω.
Πηγή: argiro.gr
Member of 