Το τσουρέκι του Mr.P

Μετράμε όλα τα υλικά μας και τα βάζουμε στο χώρο εργασίας μας.

Αν και συνήθως δεν μετράω τίποτα και τα βάζω κατευθείαν μετρώντας από το κουτί, αυτή τη φορά είπα να είμαι οργανωμένη και πιστέψτε με βοηθάει πολύ.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε: το απλό και το χωριάτικο αλεύρι, το μαχλέπι, τη μαστίχα, και την κανέλα.

Ζεσταίνουμε λίγο τα 150ml νερό, μέχρι να είναι λίγο χλιαρό και βάζουμε μέσα τη μαγιά και ανακατεύουμε.

Αν θέλουμε «ταΐζουμε» τη μαγιά με 1 κουταλάκι ζάχαρη, τη λατρεύει! Το αφήνουμε λίγο για να αφρίσει.

Tip: Ακόμα και να λέει στο κουτί της μαγιάς ότι μπορείτε να τη βάλετε κατευθείαν στο αλεύρι προτιμήστε να τη διαλύσετε σε νερό. Τα αποτελέσματα είναι πολύ καλύτερα.

Σε μια κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.

Μόλις λιώσει προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.

Έπειτα, βάζουμε το γάλα και τα σποράκια από τη βανίλια.

Προσοχή, δεν θέλουμε να βράσει το μίγμα απλά να ζεσταθεί και να αναμιχθούν τα υλικά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ κτυπάμε τα δύο αυγά και σιγά σιγά προσθέτουμε σε αυτά λίγο λίγο από το ζεστό μας μείγμα.

Μόλις τα αυγά πάρουν θερμοκρασία, ίδια με του μείγματος, τα ρίχνουμε στο υπόλοιπο μείγμα.

Στο μπολ με το αλεύρι, κάνουμε μια μικρή τρύπα στη μέση και ρίχνουμε σιγά σιγά τα υγρά υλικά μας, ανακατεύοντας.

Μόλις ρίξουμε όλο το μίγμα και το ανακατέψουμε είναι ώρα για να μπει στη δράση το μιξεράκι μας. Δεν χρειάζεστε fancy εξοπλισμό.

Εγώ το έχω φτιάξει με μίξερ χεριού. Αν έχετε μεγάλο μίξερ καλώς, αν πάλι δεν έχετε και με το μικρό μιξεράκι το αποτέλεσμα είναι εξίσου καλό.

Το κτυπάμε με το μίξερ 10 λεπτά. Το μείγμα θα είναι πάντα κολλώδες. Μην προσθέσετε αλεύρι.

Στα δέκα λεπτά αφήστε το μιξεράκι να πάρει μια ανάσα και προσθέστε στο μείγμα λίγο ακόμα βούτυρο και ξανακτυπήστε για 5 λεπτάκια ακόμα.

Μαζέψτε το μείγμα, βάλτε στον πάτο του μπολ λίγο ελαιόλαδο και αφήστε το σκεπασμένο για 1 ώρα για να φουσκώσει.

Μόλις διπλασιαστεί είναι έτοιμο για πλάσιμο. Βάλτε λαδάκι στα χέρια και βγάλτε το μίγμα από το μπολ.

Πλάστε το σε ό,τι σχήμα θέλετε. Εμείς φτιάξαμε πλεξούδες και μαργαρίτες.

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μέσα στο τσουρέκι κρέμα κάστανο ή και σοκολάτα. Εμείς τα προτιμήσαμε σκέτα.

Μπορείτε ακόμα να βάλετε μέσα σταφίδες, ή απλά να στολίσετε έξω το τσουρέκι.

Αφού φτιάξετε τα σχήματα, σκεπάστε και αφήστε για 20-30 λεπτά ακόμα.

Έπειτα αλείψτε τα με αυγό και βάλτε πάνω σταφίδες, σουσάμι ή φιλαρισμένο αμύγδαλο.

Ψήστε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στους 160°C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από κάθε φούρνο.