Φακές μουτζέντρα

Υλικά:

500
 
γρ. φασόλια γίγαντες
250
 
ml νερό
250
 
ml χυμό ντομάτας
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
4
 
καρότα κομμένα σε ροδέλες
4
 
ώριμες ντομάτες,ψιλοκομμένες
4
 
ώριμες ντομάτες, τριμμένες
4
 
μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2
 
σέλερι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
2
 
σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
2
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
1
 
φύλλο δάφνης
½
 
κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1
 
πρέζα κανέλα
 
Αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
200
 
γρ. φέτα σε κομματάκια
20 λεπτά

Φασόλια γίγαντες πλακί

Time estimation : 
20 λεπτά
Portions: 
6 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

500
 
γρ. φασόλια γίγαντες
250
 
ml νερό
250
 
ml χυμό ντομάτας
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
4
 
καρότα κομμένα σε ροδέλες
4
 
ώριμες ντομάτες,ψιλοκομμένες
4
 
ώριμες ντομάτες, τριμμένες
4
 
μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2
 
σέλερι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
2
 
σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
2
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
1
 
φύλλο δάφνης
½
 
κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1
 
πρέζα κανέλα
 
Αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
200
 
γρ. φέτα σε κομματάκια
Εισαγωγή: 

Μια νόστιμη, χορταστική και νηστίσιμη συνταγή για φασόλια γίγαντες.

 

Εκτέλεση: 

Βάζουμε τα φασόλια σε ένα μπολ με πολύ νερό και 1 πρέζα αλάτι για να φουσκώσουν.

Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες ή όλο το βράδυ.

Έπειτα, τα βγάζουμε, τα πλένουμε καλά, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό που να τα σκεπάζει καλά.

Μόλις πάρει μια βράσει τα ξαναστραγγίζουμε και προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα κρύο νερό που να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για μιάμιση ώρα περίπου ή μέχρι να είναι έτοιμα αλλά να κρατάνε λίγο.

Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καρότα, το σέλερι, τις ντομάτες και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα λαχανικά μας.

Έπειτα, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας, τον χυμό ντομάτας και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν λίγο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα φασόλια, τον κύβο λαχανικών και το νερό.

Αφαιρούμε τα φασόλια από τη φωτιά και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί.

Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους.

Όταν μαλακώσουν ξεσκεπάζουμε, πασπαλίζουμε τους γίγαντες με τη φέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά.

Σερβίρουμε με λαχανικά εποχής, καλαμαράκια κονσέρβα, ελιές και αντζούγιες.