Spring Rolls

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.

Κόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τα καρότα σε πολύ λεπτές λωρίδες και τις βάζουμε στο τηγάνι.

Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο τηγάνι.

Προσθέτουμε το τζίντζερ τριμμένο και ανακατεύουμε.

Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε για 10 λεπτά όλα τα λαχανικά για να μαλακώσουν.

Δεν θέλουμε να λιώσουν.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε το σησαμέλαιο.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τα υλικά.

Βάζουμε σε μία κούπα το νερό και το αλεύρι. Αφήνουμε στην άκρη.

Ανοίγουμε ένα φύλλο γουον-τον, βάζουμε 1-2 κ.σ. από τη γέμιση στο κέντρο και τυλίγουμε.

Απλώνουμε περιμετρικά με το μείγμα αλεύρι-νερό για να κολλήσουν τα spring rolls και να μην ανοίξουν.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα spring rolls.

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά να κάψει.

Τηγανίζουμε όλα τα spring rolls για 3-4 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρά.

Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και γλυκόξινη σάλτσα.

Πηγή: Akis Petretzikis