Αφράτοι ρεβιθοκεφτέδες

Τοποθετούμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για 6 ώρες από το βράδυ.

Βράζουμε τα ρεβίθια για 40-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν τελείως για 1 ώρα.

Προσέχουμε να έχουν στραγγίσει τελείως, προτού προχωρήσουμε με τη συνταγή μας.

Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε.

Τοποθετούμε σε ένα multi τα βρασμένα ρεβίθια και τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια-σκόρδα, μαζί με το κόλιανδρο και το κύμινο και ανακατεύουμε.

Ανοίγουμε το multi και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα πιρούνι.

Ξανανακατεύουμε το μείγμα με το multi μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το φρέσκο μαϊντανό, το αλεύρι και το μείγμα ρεβιθιών, που μόλις ετοιμάσαμε.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

Κάνουμε μικρά μπαλάκια με το μείγμα.

Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο τους ρεβιθοκεφτέδες μας, μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα σε όλες τις πλευρές.

Πηγή: Dimitris Skarmoutsos