Μπρουσκέτες με πιπεριές Φλωρίνης και μυρωδικά

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε παχιές λωρίδες και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τη μία σκελίδα σκόρδο.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και σοτάρουμε τις πιπεριές μέχρι να χρυσίσουν και να μαλακώσουν.

Σε ένα μπλέντερ ή στο multi βάζουμε δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο, φρέσκα κομματάκια δενδρολίβανο και τα φύλλα δυόσμου (κρατάμε μερικά για το τέλος), αλάτι και κόκκινο πιπέρι και χτυπάμε ελαφρά με ένα δύο ανοίγματα του διακόπτη.

Ζεσταίνουμε το ψωμί σε μια τοστιέρα ή στο grill. Αλείφουμε τις φέτες ψωμί με το μείγμα με τα αρωματικά, τοποθετούμε πάνω σε κάθε μπρουσκέτα 1 – 2 λωρίδες πιπεριά και περιχύνουμε το υπόλοιπο μείγμα μας πάνω από τις μπρουσκέτες μας.

Τα ξαναβάζουμε στο φούρνο  στο grill για 3 λεπτά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον υπόλοιπο δυόσμο και την κάπαρη.