Chutney μάνγκο

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξίδι, τη ζάχαρη, το κάρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλάτι, και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Καθαρίζουμε τα μάνγκο, τα κόβουμε σε κύβους, και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Βράζουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία και δέσει το chutney.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το chutney στην άκρη να κρυώσει για 1 ώρα.

Σερβίρουμε πάνω σε κρακεράκια με κατσικίσιο τυρί.

Αποθηκεύουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο στο ψυγείο για 2-3 μήνες.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης