Μακεδονίτικη σκορδαλιά με καρύδια

Μουσκεύουμε το ψωμί σε ένα μπόλ με νερό για 10 λεπτά. Στίβουμε το ψωμί και το θρυμματίζουμε με τα χέρια μας. Σε ένα γουδί ή πολυμίξερ χτυπάμε το αλάτι, το σκόρδο και τα καρύδια πολύ καλά μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το ψωμί, το λάδι και το ξίδι και ξανα- χτυπάμε μέχρι η σκορδαλιά μας να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Την δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αναλόγως έξτρα λάδι, ξίδι, αλάτι ακόμα και λίγο νερό αν μας φαίνεται παχύρευστη