• Ντομάτες γεμιστές με σπανακόριζο - Images
Μανιταράκια με κονιάκ Μανιτάρια γεμιστά με ρύζι

Υλικά:

10
 
ντομάτες
1
 
κιλό σπανάκι, καθαρισμένο
150
 
ml ελαιόλαδο
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3
 
φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/2
 
ματσάκι άνηθος
4
 
κ.σ. ρύζι καρολίνα
1/2
 
ποτήρι νερό, χλιαρό
 
αλάτι, πιπέρι
Για την γαρνιτούρα:
 
λίγα πινόλια
40 λεπτά

Ντομάτες γεμιστές με σπανακόριζο

Time estimation : 
40 λεπτά
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

10
 
ντομάτες
1
 
κιλό σπανάκι, καθαρισμένο
150
 
ml ελαιόλαδο
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3
 
φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/2
 
ματσάκι άνηθος
4
 
κ.σ. ρύζι καρολίνα
1/2
 
ποτήρι νερό, χλιαρό
 
αλάτι, πιπέρι
Για την γαρνιτούρα:
 
λίγα πινόλια
Εκτέλεση: 

Αδειάζουμε τις ντομάτες αλλά κρατάμε την ψίχα τους στην άκρη. Κόβουμε το σπανάκι μας μικρά κομμάτια. Βάζουμε το ελαιόλαδό μας να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα φρέσκα και ξερά κρεμμύδια μας μέχρις ότου μαραθούν. Προσθέτουμε το σπανάκι μας και σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί κι αυτό. Αφου αλατοπιπερώσουμε προσθέτουμε το ρύζι, την ψίχα απ' τις ντομάτες [την οποία έχουμε περάσει απ' τον τρίφτη] και το νερό. Αφήνουμε να ψηθούν για 15 περίπου λεπτά. Λίγο πριν απομακρύνουμε απ' την φωτιά προσθέτουμε και τον άνηθο. Αλατίζουμε ελαφρώς τις ντομάτες μας εσωτερικά και τις γεμίζουμε με το μείγμα του σπανακόρυζου.

Τοποθετούμε στο ταψί μας, περιχύνουμε με λίγο νερό και λάδι και ψήνουμε στους 180ºC για είκοσι λεπτά περίπου. Γαρνίρουμε με καβουρδισμένα πινόλια.