Παϊδάκια με μέλι και ουίσκι Κεφτεδάκια με σταφίδες και κανέλα

Υλικά:

500
 
γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο [καθαρισμένο από τα νεύρα]
Για τη μαρινάδα:
1
 
φλ. ξηρό λευκό κρασί
1/2
 
φλ. ελαιόλαδο
1
 
κ.σ. μουστάρδα Dijon
1
 
κ.σ. σπόρους κόλιανδρου [σπασμένοι]
1/2
 
κ.σ. κύμινο [αλεσμένο]
1
 
κ.γ. αλάτι
1
 
κ.σ. μαύρο πιπέρι
Για τη σάλτσα:
2
 
μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια [όσο το δυνατό πιο λεπτά κομμένα στο μπλέντερ]
1 1/2
 
φλ. ξύδι από κόκκινο κρασί
2
 
φρέσκες κόκκινες καυτερές πιπεριές τσίλι κομμένες σε λεπτά κομμάτια
2
 
κ.σ. ζάχαρη Demerara
1/2
 
φλ. σουλτανίνες
1
 
κ.γ. αλάτι
1
 
κ.γ. μαύρο πιπέρι
25 λεπτά

Μοσχαρίσιο φιλέτο σε στύλ καρπάτσιο

Time estimation : 
25 λεπτά
Portions: 
2 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

500
 
γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο [καθαρισμένο από τα νεύρα]
Για τη μαρινάδα:
1
 
φλ. ξηρό λευκό κρασί
1/2
 
φλ. ελαιόλαδο
1
 
κ.σ. μουστάρδα Dijon
1
 
κ.σ. σπόρους κόλιανδρου [σπασμένοι]
1/2
 
κ.σ. κύμινο [αλεσμένο]
1
 
κ.γ. αλάτι
1
 
κ.σ. μαύρο πιπέρι
Για τη σάλτσα:
2
 
μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια [όσο το δυνατό πιο λεπτά κομμένα στο μπλέντερ]
1 1/2
 
φλ. ξύδι από κόκκινο κρασί
2
 
φρέσκες κόκκινες καυτερές πιπεριές τσίλι κομμένες σε λεπτά κομμάτια
2
 
κ.σ. ζάχαρη Demerara
1/2
 
φλ. σουλτανίνες
1
 
κ.γ. αλάτι
1
 
κ.γ. μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση: 

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και τα ρίχνουμε πάνω από το φιλέτο. Μαρινάρουμε για μια ολόκληρη νύχτα και κατά διαστήματα γυρίζουμε το κρέας για να πάει η μαρινάδα παντού. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας, τοποθετώντας την σε ένα αεροστεγές σκεύος την αφήνουμε για 2-3 μέρες (όσο περισσότερο μείνει τόσο το καλύτερο). Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί και τοποθετούμε το φιλέτο χωρίς όμως την μαρινάδα. Σιγουρευόμαστε ότι υπάρχει μια κρούστα από μπαχαρικά γύρω από το φιλέτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240ºC. Καψαλίζουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές για μια μόνο φορά (ο σκοπός μας είναι να ψήσουμε τα μπαχαρικά διατηρώντας όμως το φιλέτο ζουμερό. Χρειαζόμαστε περίπου 5 λεπτά για κάθε πλευρά. Εμένα μου αρέσει το φιλέτο να μένει ωμό, αν όμως εσύ το θέλεις μέτρια ψημένο τότε ψήσε το για λίγη περισσότερη ώρα). Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Μόλις κρυώσει, καλύπτουμε φιλέτο και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν το κρέας κρυώσει, το κόβουμε σε λεπτές φέτες, το μεταφέρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα και το καλύπτουμε με τη σάλτσα.