• Γλασαρισμένη χοιρινή πανσέτα με σόγια και τζίντζερ - Images
Μοσχάρι λεμονάτο με ρύζιΚατσικάκι στη λαδόκολλα

Υλικά:

Για το γλασαριμένο χοιρινό:
1.2
 
κιλά χοιρινή πανσέτα (καθαρισμένη)
3
 
φύλλα δάφνης
45
 
γρ. ελαιόλαδο
25-30
 
γρ. τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
80
 
γρ. λευκό κρασί
120
 
γρ. σόγια (λιγότερο αλάτι)
80
 
γρ. βαλσάμικο ξύδι
60
 
γρ. μέλι ή καστανή ζάχαρη
360
 
γρ. νερό
4-5
 
φρέσκα κρεμμυδάκια
 
Ξύσμα από 1 λάιμ
20-30
 
γρ. σουσάμι (καβουρδισμένο)
Για το σερβίρισμα:
 
Φύλλα από μαρούλι iceberg
 
Ανάμεικτα μυρωδικά
 
Τριμμένο καρότο
 
Ρύζι μπασμάτι
45 λεπτά

Γλασαρισμένη χοιρινή πανσέτα με σόγια και τζίντζερ

Time estimation : 
45 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για το γλασαριμένο χοιρινό:
1.2
 
κιλά χοιρινή πανσέτα (καθαρισμένη)
3
 
φύλλα δάφνης
45
 
γρ. ελαιόλαδο
25-30
 
γρ. τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
80
 
γρ. λευκό κρασί
120
 
γρ. σόγια (λιγότερο αλάτι)
80
 
γρ. βαλσάμικο ξύδι
60
 
γρ. μέλι ή καστανή ζάχαρη
360
 
γρ. νερό
4-5
 
φρέσκα κρεμμυδάκια
 
Ξύσμα από 1 λάιμ
20-30
 
γρ. σουσάμι (καβουρδισμένο)
Για το σερβίρισμα:
 
Φύλλα από μαρούλι iceberg
 
Ανάμεικτα μυρωδικά
 
Τριμμένο καρότο
 
Ρύζι μπασμάτι
Εκτέλεση: 

Κόβουμε την πανσέτα σε λωρίδες σχεδόν όσο δύο δάχτυλα σε πάχος, στη συνέχεια το κάθε κομμάτι στη μέση κατά μήκος και τέλος κάθετα, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μακρόστενες λωρίδες.

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε την χοιρινή πανσέτα και τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε για 15 – 20 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και ιδανικά αφήνουμε το χοιρινό να κρυώσει ελαφρώς μέσα στην κατσαρόλα.

Αφαιρούμε το νερό και επαναφέρουμε την κατσαρόλα στην εστία όπου και τη ζεσταίνομαι σε υψηλή θερμοκρασία.

Μόλις έχει κάψει καλά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και την πανσέτα και τσιγαρίζουμε για περίπου 5 - 6 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει ένα ωραίο καβουρδισμένο χρώμα περιμετρικά.

Προσθέτουμε το τζίντζερ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί.

Συνεχίζουμε με τη σόγια, το βαλσάμικο ξύδι, το μέλι και σιγοβράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να δένει ελαφρώς.

Προσθέτουμε το νερό, τοποθετούμε ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 40 – 50 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει.

Προς το τελείωμα, σε περίπτωση που χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, το ξύσμα από το λάιμ και το σουσάμι.

Σερβίρουμε με ρύζι ή τυλίγουμε μέσα σε φύλλα από μαρούλι iceberg και απολαμβάνουμε.

 

Πηγή: Lambrosvakiaros.com