• Ζουμερό μοσχάρι με δαμάσκηνα - Images
Πανσέτα γεμιστήΧοιρινά ribs με σάλτσα μπάρμπεκιου

Υλικά:

1
 
κιλό μοσχάρι, ολόκληρο το κομμάτι
2
 
κρεμμύδια μέτρια, κομμένα σε κάθετες φέτες
1
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
1
 
κ.γ. κανέλα, τριμμένη
100
 
ml κόκκινο κρασί
300
 
ml ζωμό βοδινό
2
 
σκ. σκόρδο, κομμένες σε κάθετες φέτες
300
 
γρ. Hoisin sauce
150
 
γρ. δαμάσκηνα, αποξηραμένα
 
Αλάτι και πιπέρι
 
Ελαιόλαδο
1 ώρα και 50 λεπτά

Ζουμερό μοσχάρι με δαμάσκηνα

Time estimation : 
1 ώρα και 50 λεπτά
Portions: 
7 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
κιλό μοσχάρι, ολόκληρο το κομμάτι
2
 
κρεμμύδια μέτρια, κομμένα σε κάθετες φέτες
1
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
1
 
κ.γ. κανέλα, τριμμένη
100
 
ml κόκκινο κρασί
300
 
ml ζωμό βοδινό
2
 
σκ. σκόρδο, κομμένες σε κάθετες φέτες
300
 
γρ. Hoisin sauce
150
 
γρ. δαμάσκηνα, αποξηραμένα
 
Αλάτι και πιπέρι
 
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση: 

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει.

Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το μοσχάρι και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το μοσχάρι από τη φωτιά και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Κατόπιν, ρίχνουμε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.

Έπειτα, μεταφέρουμε στην κατσαρόλα ξανά το κρέας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό.

Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.

Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε μέσα το ζωμό, τη Hoisin sauce, την κανέλα, τα δαμάσκηνα, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 1.5 ώρα περίπου, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα.

Τέλος, αφαιρούμε το μοσχάρι από την κατσαρόλα, το κόβουμε σε κάθετες φέτες και το σερβίρουμε με τη σάλτσα του.

 

Πηγή: Giorgos Tsoulis

Newsfeed