• Βασιλόπιτα - Images
Βασιλόπιτα με πορτοκάλι Μοσχαρίσιο φιλέτο Wellington, γαλλικές πατάτες και λαχανάκια Βρυξελλών σοτέ και σάλτσα µε κρασί Porto

Υλικά:

250
 
γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
180
 
γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
6
 
αυγά, medium
20
 
ml κονιάκ (προαιρετικά)
600
 
γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
 
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
250
 
γρ. γάλα εβαπορέ
½
 
κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1
 
πρέζα αλάτι
Για διακόσμηση:
300
 
γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
180
 
γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
1 ώρα

Βασιλόπιτα

Time estimation : 
1 ώρα
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

250
 
γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
180
 
γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
6
 
αυγά, medium
20
 
ml κονιάκ (προαιρετικά)
600
 
γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
 
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
250
 
γρ. γάλα εβαπορέ
½
 
κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1
 
πρέζα αλάτι
Για διακόσμηση:
300
 
γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
180
 
γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
Εισαγωγή: 

Πανέμορφη, μυρωδάτη και πολύ φουσκωτή, ιδανική για την ημέρα.

Εκτέλεση: 

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη χτυπάμε με το φτερό για 3-4 λεπτά σε γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.

Κατόπιν, καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Έπειτα, χτυπώντας παράλληλα, ρίχνουμε 1-1 τα αυγά περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο προτού ρίξουμε το επόμενο.

Συνεχίζουμε με το κονιάκ, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γάλα εβαπορέ, τη μισή ποσότητα αλευριού και ανακατεύουμε.

Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάμε εκ νέου.

Στη συνέχεια, καθαρίζουμε το φτερό από τη ζύμη με την σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, καθαρίζουμε τα τοιχώματα σε περίπτωση που έχει μείνει αλεύρι και αδειάζουμε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 30εκ., την οποία έχουμε βουτυρώσει και στρώσει με λαδόκολλα.

Ύστερα, απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα προσέχοντας να το έχουμε λίγο πιο φουσκωτό στις άκρες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 45 λεπτά.

Μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.

Σε αυτό το σημείο μπορούμε είτε να πασπαλίσουμε την βασιλόπιτα με άχνη ζάχαρη είτε να συνεχίσουμε με την επικάλυψη.

Για την σοκολατένια επικάλυψη:

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σοκολάτα κουβερτούρα από πάνω, κάνουμε παράλληλες γραμμές με τη λευκή σοκολάτα στην επιφάνεια του κέικ και με ένα μαχαίρι χαράσσουμε κάθετα από την άλλη μεριά για να δημιουργήσουμε σχηματάκια.

Tips: 1. Πρέπει όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μη μας κόψει το μείγμα. 2. Μην τρομάξετε ότι έχει κόψει το μείγμα. Μόλις ρίξουμε το αλεύρι, όλα θα είναι μια χαρά. 3. Αλευρώνουμε το φλουρί για να μην κάτσει στον πάτο.

 

Πηγή: Giorgos Tsoulis

Newsfeed