• Μελομακάρονα με καραμέλα και σοκολάτα - Images
Γιορτινό κοτόπουλο με Ανανά Del MonteΚουραμπιέδες

Υλικά:

Για 30 μελομακάρονα:
120
 
ml ελαιόλαδο
120
 
ml ηλιέλαιο
 
Χυμός από 1 πορτοκάλι
 
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
75
 
γρ. ζάχαρη
½
 
κ.γ. κανέλα
60
 
ml κονιάκ
½
 
κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¼
 
κ.γ. μαγειρική σόδα
500
 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι:
250
 
ml νερό
80
 
γρ. ζάχαρη
80
 
γρ. μέλι
1
 
ξύλο κανέλας
1
 
φλούδα πορτοκαλιού
Για την καραμέλα:
400
 
γρ. φιστικοβούτυρο απαλό, χωρίς ζάχαρη
15
 
μεγάλους χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
¼
 
κ.γ. αλάτι
Για την επικάλυψη:
600
 
γρ. κουβερτούρα
2
 
κ.σ. ηλιέλαιο
150
 
γρ. ολόκληρα & αλατισμένα φιστίκια, χωρίς φλούδα
25 λεπτά

Μελομακάρονα με καραμέλα και σοκολάτα

Time estimation : 
25 λεπτά
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για 30 μελομακάρονα:
120
 
ml ελαιόλαδο
120
 
ml ηλιέλαιο
 
Χυμός από 1 πορτοκάλι
 
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
75
 
γρ. ζάχαρη
½
 
κ.γ. κανέλα
60
 
ml κονιάκ
½
 
κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¼
 
κ.γ. μαγειρική σόδα
500
 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι:
250
 
ml νερό
80
 
γρ. ζάχαρη
80
 
γρ. μέλι
1
 
ξύλο κανέλας
1
 
φλούδα πορτοκαλιού
Για την καραμέλα:
400
 
γρ. φιστικοβούτυρο απαλό, χωρίς ζάχαρη
15
 
μεγάλους χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
¼
 
κ.γ. αλάτι
Για την επικάλυψη:
600
 
γρ. κουβερτούρα
2
 
κ.σ. ηλιέλαιο
150
 
γρ. ολόκληρα & αλατισμένα φιστίκια, χωρίς φλούδα
Εκτέλεση: 

Ξεκινάμε με το σιρόπι.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού.

Βράζουμε για 5-7 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Συνεχίζουμε με τα μελομακάρονα.

Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το κονιάκ, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι.

Σε αυτό το σημείο μπορούμε να ανακατέψουμε τα υλικά με τα χέρια μας, αλλά προσέχουμε να μην παραζυμώσουμε το μείγμα.

Πλάθουμε μικρά μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C στις αντιστάσεις, για 25 λεπτά, ή μέχρι να χρυσίσουν.

Όσο είναι ακόμα ζεστά τα περνάμε ανά δόσεις για 1 λεπτό από το κρύο σιρόπι (κι απ’ τις 2 μεριές) και τα ακουμπάμε σε μία σχάρα που έχουμε ακουμπήσει σε ταψί.

Βάζουμε το φιστικοβούτυρο, τους χουρμάδες και το αλάτι σε μούλτι και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνει κρέμα.

Βάζουμε μισή κουταλιά του γλυκού καραμέλα φιστικοβούτυρου σε κάθε μελομακάρονο και την απλώνουμε πολύ απαλά σε όλη την επιφάνεια.

Βάζουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και μόλις λιώσει καλά προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Βουτάμε προσεκτικά κάθε μελομακάρονο στο μπολ και περιχύνουμε σοκολάτα με ένα κουτάλι μέχρι να καλυφθεί καλά.

Μεταφέρουμε πίσω στη σχάρα και στολίζουμε με τα φιστίκια.

Διατηρούνται εκτός ψυγείου, καλυμμένα καλά για 10 μέρες.

*Περισσότερεσ συνταγές για μελομακάρονα θα βρεις εδώ

 

Πηγή: Madame Ginger

Newsfeed