Μηλοπιτάκια με φύλλο κρούστας

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C, στον αέρα.

2Για τη γέμιση: Στρώνουμε μια πετσέτα μέσα σε ένα μπολ και από πάνω τρίβουμε τα μήλα, χρησιμοποιώντας την χοντρή πλευρά του τρίφτη. Με την βοήθεια της πετσέτας, στραγγίζουμε καλά τα μήλα και κρατάμε τα υγρά τους.

3Μεταφέρουμε τα μήλα σε ένα τηγάνι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το βούτυρο και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

4Έπειτα, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη, να κρυώσει καλά.

5Για το σιρόπι: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το χυμό από τα μήλα, το νερό, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσει το μείγμα να βράζει, το βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

6Για το άλειμμα των φύλλων: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

7Μόλις κρυώσει η γέμιση, τοποθετούμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας, με την μικρότερη πλευρά να κοιτάει εμάς. Πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα για το άλειμμα των φύλλων, καλύπτουμε με άλλο 1 φύλλο κρούστας, πασπαλίζουμε και πάλι με το άλειμμα.

8Στο κάτω μέρος των φύλλων, βάζουμε λίγη από τη γέμιση, κλείνουμε τις άκρες λίγο και έπειτα ρολάρουμε, δημιουργώντας ένα μπαστούνι. Τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι και το τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί διαμέτρου 20 εκ.

9Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά, χωρίς όμως να τυλίξουμε το κάθε μπαστούνι σαν σαλιγκάρι . Τυλίγουμε το κάθε μπαστούνι γύρω από το σαλιγκάρι που είναι ήδη στο ταψί, δημιουργώντας ένα μεγάλο σαλιγκάρι.

10Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν τα φύλλα.

11Αφαιρούμε τη μηλόπιτα από το φούρνο, την σιροπιάζουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Πηγή: Giorgos Tsoulis