Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας με φιστικοβούτυρο

Ξεκινάμε με το κέικ.

Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Σε μπολ ανακατεύουμε το ξύδι με το γάλα αμυγδάλου.

Προσθέτουμε το σπορέλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.

Σχηματίζουμε μια λακκουβίτσα στο μπολ με το αλεύρι και ρίχνουμε εκεί το υγρό μείγμα.

Προσθέτουμε και το φιστικοβούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ενιαίο μείγμα.

Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε στρογγυλή φόρμα περασμένη με λαδόκολλα και ισιώνουμε την επιφάνειά του με κουτάλι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC στον αέρα, για περίπου 50 λεπτά.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

Μετά από 1½ -2 ώρες (όταν το κέικ θα έχει κρυώσει εντελώς), ετοιμάζουμε το γλάσο.

Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά για το γλάσο και χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο, αφράτο μείγμα.

Κόβουμε προσεκτικά το κέικ στη μέση, ώστε να σχηματιστούν 2 δίσκοι.

Απλώνουμε το μισό γλάσο στην επιφάνεια του ενός δίσκου και πασπαλίζουμε με τη μισή τριμμένη σοκολάτα και τα μισά φιστίκια.

Καλύπτουμε με τον άλλο δίσκο και απλώνουμε το υπόλοιπο frosting, την τριμμένη σοκολάτα και τα φιστίκια.

Διάβασε επίσης:

Σοκολατένιο fudge με 3 υλικά

Cookies με φιστικοβούτυρο

Σοκολατένια τάρτα με φιστικοβούτυρο

Μπισκότα (χωρίς αλεύρι) με βρώμη και φιστικοβούτυρο

Πηγή: Madame Ginger