Υλικά:
250
γρ. μπισκότα digestive ολικής άλεσης (αλεσμένα)
125
γρ. βούτυρο λιωμένο
2
λεμόνια ακέρωτα (το ξύσμα)
750
γρ. ανθότυρο κρέμα
3
αυγά
1
φλ. ζάχαρη
4
κ.σ. χυμό λεμονιού
500
ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή)
Γλυκό του κουταλιού λεμόνι για το γαρνίρισμα
Cheesecake με ανθότυρο και λεμόνι
Time estimation :
10 λεπτά
Portions:
8 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
250
γρ. μπισκότα digestive ολικής άλεσης (αλεσμένα)
125
γρ. βούτυρο λιωμένο
2
λεμόνια ακέρωτα (το ξύσμα)
750
γρ. ανθότυρο κρέμα
3
αυγά
1
φλ. ζάχαρη
4
κ.σ. χυμό λεμονιού
500
ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή)
Γλυκό του κουταλιού λεμόνι για το γαρνίρισμα
Εισαγωγή:
Πολύ εύκολο και μυρωδάτο cheesecake με ανθότυρο, που σερβίρεται ιδανικά με κομμάτια από λεμόνι γλυκό του κουταλιού.
Εκτέλεση:
Για να φτιάξουμε τη βάση για το τσιζκέικ με ανθότυρο, ανακατεύουμε σε μπολ τα αλεσμένα μπισκότα, το ξύσμα και το λιωμένο βούτυρο.
Τα απλώνουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 22 εκατοστών, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα της φόρμας, σαν βάση τάρτας.
Βάζουμε το ανθότυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και με μίξερ χειρός το χτυπάμε για λίγο, για να αφρατέψει.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ώστε να τα απορροφάει το μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμόνι.
Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να κρεμώσει καλά το μείγμα.
Στρώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση του cheesecake.
Ψήνουμε το γλυκό στους 160 βαθμούς C, για περίπου 50΄-55΄.
Αφήνουμε να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη.
Το παγώνουμε στο ψυγείο για μία νύχτα.
Απλώνουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και διακοσμούμε με κομμάτια από γλυκό λεμόνι.
Πηγή: Argiro.gr
Member of 