Banana bread

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς .

Σε ένα μπολ βάζετε μέσα το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύετε με μια κουτάλα.

Μετά σε ένα άλλο μπολ, βάζετε τις μπανάνες και τις λιώνετε μ’ ένα πιρούνι.

Προσθέτετε στο μπολ με τις μπανάνες, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο.

Ανακατεύετε καλά μ’ ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε.

Προσθέτετε τα καρύδια και την τριμμένη καρύδα.

Συνεχίζετε να ανακατεύετε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Παίρνετε μια ορθογώνια φόρμα και μ’ ένα πινέλο, τη βουτυρώνετε καλά.

Προσθέτετε το μείγμα σας μέσα στη φόρμα και ψήνετε στον φούρνο για 45-55 λεπτά.

Όταν ψηθεί το κέικ, το αφήνετε έξω να κρυώσει για 10 λεπτά.

Τέλος, το ξεφορμάρετε, το βάζετε πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως ώστε να μπορέσει να κοπεί.