Παραδοσιακό σιροπιαστό σαραγλί

Για το σιρόπι:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι.

Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Δεν ανακατεύουμε ξανά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. από την ώρα που θα πάρουν βράση.

Προσθέτουμε το μέλι και αφαιρούμε απ’ τη φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το σιρόπι.

Για το σαραγλί:

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.

Αλέθουμε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ μαζί με την κανέλα και το γαρίφαλο.

Παίρνουμε ένα φύλλο και το απλώνουμε στον πάγκο μας και το βουτυρώνουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου χωρίς να ακουμπάει το πινέλο το φύλλο μας.

Καλύπτουμε με ένα ακόμα φύλλο και το βουτυρώνουμε.

Βάζουμε 2 ξυλάκια για σουβλάκια στη μέση των φύλλων και τα διπλώνουμε στη μέση

Πασπαλίζουμε κατά μήκος του φύλλου, μέχρι τη μέση περίπου, με  τη γέμιση μας.

Τυλίγουμε προσεκτικά από τη μεγαλύτερη πλευρά του φύλλου και κάνουμε ένα χαλαρό ρολό.

Πιέζουμε με τα δάχτυλα τις δύο άκρες του ρολού και σουρώνουμε απαλά τα φύλλα προς το κέντρο μέχρι να σουρώσει το ρολό.

Τραβάμε προσεκτικά τα ξυλάκια  και τοποθετούμε το σαραγλί σε βουτυρωμένο ταψί.

Eπαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.

Βουτυρώνουμε με το πινέλο το σαραγλί και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλο το βράδι.

Κόβουμε τα σαραγλί σε 3 μέρη και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C στον αέρα για 90 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη.

Έπειτα, ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στα σαραγλί.

Αφήνουμε 30 λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.