Κένυα - Kaimati (κενιάτικοι λουκουμάδες)

• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη.
• Ζυμώνουμε με τα χέρια μας για λίγο μέχρι να πάρουμε ένα κολλώδες μείγμα.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μια διαφανής μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1-2 ώρες.
• Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι, ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη και το νερό.
• Με το που πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε το χυμό λεμόνι, την κανέλα και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα πηχτό σιρόπι.
• Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 500ml. ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Με τη βοήθεια ενός μικρού scoop παγωτού ή ενός κουταλιού, παίρνουμε μικρές δόσεις από τη ζύμη και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.
• Τοποθετούμε τους έτοιμους λουκουμάδες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και κατευθείαν τους βουτάμε μέσα στο κρύο σιρόπι για 1 λεπτό.
• Σερβίρουμε με λιωμένη σοκολάτα.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’