Νεπάλ - Κροκέτες με κιμά και πατάτες

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μέσα τις πατάτες και αλάτι.
2. Βράζουμε για 13-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σουρώνουμε τις πατάτες και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και να εξατμιστεί η υγρασία.
4. Τις αδειάζουμε σε ένα μπολ, τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
5. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
6. Δυναμώνουμε τη φωτιά στο δυνατό και προσθέτουμε τον κιμά, το τσίλι, το πιπέρι και το πιπέρι σετσουάν.
7. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς.
8. Έπειτα προσθέτουμε το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
9. Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 7-8 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
10. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά στην άκρη να κρυώσει.
11. Παίρνουμε μια ποσότητα από τον πουρέ πατάτας και την απλώνουμε σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 9 εκ. στο χέρι μας, απλώνουμε πάνω από τον πουρέ 2 ½ κ.γ. από τον κιμά, κλείνουμε με τα χέρια μας και δίνουμε σχήμα αυγού.
12. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
13. Βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά και τη φρυγανιά σε τρία διαφορετικά μπολ.
14. Βουτάμε τα μπαλάκια πρώτα στο αλεύρι μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.
15. Τηγανίζουμε και σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’