Sticky toffee (Αίγυπτος)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και αλευροβουτυρώνουμε μία φόρμα για κέικ 10 x 15 εκ. , της βάζουμε λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε το νερό με τους χουρμάδες σε ένα κατσαρολάκι και βάζουμε πάνω στην φωτιά να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνουμε την σόδα και αφήνουμε στην άκρη για 10 ακόμα λεπτά και περνάμε από το μπλέντερ.

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα μας 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε 2 κ.σ. αλεύρι ( από τα 175 γρ.) και προσθέτουμε τα αυγά 1-1 προσέχοντας να απορροφήσει το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο.

Προσθέτουμε και το μείγμα με χουρμάδες και το ανακατεύουμε και αυτό. Βγάζουμε τον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το ginger ανακατεύοντας απαλά με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στην φόρμα που έχουμε αλευροβουτυρώσει και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι που να ψηθεί τελείως. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ταψάκι για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια χαράσσουμε σε κομμάτια.

Για την sauce βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και φέρνουμε σε βρασμό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η καραμέλα μας.

Ρίχνουμε την καυτή  sauce πάνω από το κέικ μας και σερβίρουμε με παγωτό.