Βάζω αποβραδίς τον κάδο της παγωτομηχανής στην κατάψυξη. Την επομένη χτυπώ στο μίξερ το γάλα καρύδας ώσπου να γίνει σαν σαντιγί. Προσθέτω το γάλα αμυγδάλου, τον χυμό, το εκχύλισμα και το σιρόπι και ξαναχτυπώ. Αδειάζω το μείγμα στον κάδο και βάζω σε λειτουργία την μηχανή ανάλογα με τις οδηγίες. Γαρνίρω και σερβίρω.