Τούρτα παγωτό

Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Έπειτα, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα συνεχίζοντας το ανακάτεμα για 1 λεπτό ακόμα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τα δάκρυα σοκολάτας και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αφού ομογενοποιηθεί, αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ διαστάσεων 33Χ26 εκ., όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 170°C στον αέρα.

Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

5Κατόπιν, παίρνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 25 εκ. και κόβουμε το κέικ στο μέγεθος της (με βάση τη διάμετρο της). Όταν το κόψουμε, το μεταφέρουμε μέσα στη φόρμα και το αφήνουμε στην άκρη. Επίσης, αφήνουμε στην άκρη τα μισά κομμάτια που περισσεύουν, ενώ τα άλλα μισά τα κόβουμε σε κυβάκια και τα προσθέτουμε μέσα σε ένα μπολ.

Στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε το παγωτό βανίλια (αφού το έχουμε αφήσει εκτός κατάψυξης, ώστε να ξεπαγώσει ελαφρώς), ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και αδειάζουμε το παγωτό στη στρογγυλή φόρμα πάνω από το κέικ απλώνοντας το προσεκτικά με τη σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Τέλος, καλύπτουμε με μεμβράνη προσέχοντας να εφάπτεται με την επιφάνεια του παγωτού και το μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 4-6 ώρες.

Για την επικάλυψη:

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη σοκολάτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Μόλις λιώσει, αποσύρουμε από το μείγμα από φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

Σύνθεση:

Αφαιρούμε από την κατάψυξη το παγωτό και το περιχύνουμε με την επικάλυψη.

Σερβίρουμε στολίζοντας με τα πουράκια και τα κομμάτια κέικ, που περίσσεψαν.

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το παγωτό βανίλιας με όποια γεύση επιθυμούμε ή να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς.

Πηγή: Giorgos Tsoulis